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posté par crapinette le Vendredi 25 janvier 15:30
Quelques points à vérifier la qualité du café:
- la qualité de torréfaction: un café bien torréfié doit être de couleur brun assez modéré, et l'extérieur doit être de la même couleur que l'intérieur.
Le grain de café ne doit jamais suinter ou briller ( sauf chez certains cafés décaféinés).
Et vérifiez qu'il soit fraichement torréfié, c'est ce qui primera toujours!
- l'ensachage: l'idéal reste les paquets souples où, tant qu'il reste fermé, le café se conserve très bien.
Une fois le paquet ouvert, il devra être soigneusement fermé après usage et mis dans une boîte hermétique, de préférence en métal.
La boite sera placée au frigo en partie basse ou dans un endroit frais.
- café en grains ou moulu: le plus courant étant celui moulu qui nous fait à tous gagner du temps.
Mais celui en grains vous permettra de le moudre à votre goût, plus ou moins fin, selon votre type de cafetière.
- la mouture: plus elle est fine et plus l'arôme peut se développer. Mais là aussi, il faudra faire en fonction de votre cafetière. Les cafetières électriques et manuelles à filtre, c'es-à-dire les plus utilisées, ont besoin d'une mouture moins fine.
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