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posté par Rachele le Samedi 01 novembre 18:12
Pour une bonne raclette, il faut :
Appareil à raclette
Pour les fromages
• 150 à 200 g par personne de fromage, raclette, roquefort, chèvre, Brie, gruyère, reblochon, mozzarella, gouda, etc.
Pour les crudités
• Carottes, tomates, salades, asperges, chou-fleurs, concombre, fenouil, etc.
Les condiments
• 100 g de cornichons,
• 50 g d'oignons au vinaigre
• 50 g de chutney
• 20 g moutarde aromatisée
• Sel, poivre
Les légumes
Pommes de terre à la vapeur.
Viandes, abats, charcuteries
• 400 g de petites saucisses.
• 400 g de coeurs de canards coupés en deux ou volaille,
• 400 g d' escalopes de dinde taillées en fines lanières,
• 100 g de tranches fines de lard fumé.
• 30 g de Jambon blanc, jambon
Bayonne ou autre, 1 tranche de rosette
La liste peut s'allonger...
Présentez à table tous les ingrédients.
Chaque convive racle dans son assiette le fromage au fur et à mesure qu'il fond.
Si vous utilisez un appareil à plateaux individuels, découpez le fromage en carrés réguliersde 5 millimètres d'épaisseur environ.
A déguster avec par exemple avec un Pinot blanc d'Alsace.
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