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L'utilisation de la fleur de sel

posté par patju le Lundi 14 mai 16:46

La fleur de sel est constituée de petits cristaux blancs. Elle est recueillie à fleur d'eau et séchée au soleil.
Sa rareté explique son prix élevé.

Riche en magnésium, la fleur de sel ne se cuit pas et doit donc être ajoutée aux plats en dehors du feu pour que ses cristaux croquent sous la dent.

Grillades, crudités et foie gras aiment la fleur de sel, mais aussi les carpaccios, les salades de tomates, os à la moelle...

Elle est idéale pour la dégustation à la croque-au-sel.

... Et encore !

Tenue des tomates farcies rédigé par mady

Posté le Lundi 21 mai 13:31

Quand utiliser le gros sel rédigé par patju

Posté le Lundi 14 mai 16:42

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